Knusprige Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse – Einfach, bunt und voller Geschmack

Einleitung: Ein Blech, viele Aromen – das perfekte Alltagsgericht

Kartoffeln, buntes Gemüse und cremiger Feta – klingt einfach, oder? Und genau darin liegt die Schönheit dieses Gerichts. In einer Zeit, in der gesunde Ernährung oft mit Aufwand und komplizierten Rezepten verbunden wird, beweist dieses Gericht das Gegenteil: Knusprige Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind ein echter Alleskönner. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack, saisonal anpassbar, vegetarisch und dabei optisch ein Hingucker.

Dieses Gericht vereint mediterrane Würze, die natürliche Süße von Ofengemüse und die herzhafte Cremigkeit von gebackenem Feta. Es eignet sich perfekt für einen schnellen Feierabend ohne großen Abwasch, als Meal Prep fürs Büro oder als farbenfrohes Gericht für Gäste – alles aus einem Backblech.

In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du dieses Gericht zubereitest, geben Tipps für Variationen und beantworten am Ende häufige Fragen rund um die Zubereitung, Zutaten und Aufbewahrung.

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Feta-Käse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich wunderbar, sondern liefern auch eine schöne Farbvielfalt, was das Gericht besonders ansprechend macht.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig, damit die Kartoffeln knusprig werden.

2. Kartoffeln vorbereiten

Wasche die festkochenden Kartoffeln gründlich. Die Schale kann dranbleiben, da sie beim Backen eine schöne Textur und einen nussigen Geschmack entwickelt. Schneide die Kartoffeln in Spalten oder dicke Scheiben – je nach Vorliebe.

Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel, füge 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano hinzu und vermenge alles gründlich, bis die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

3. Gemüse vorbereiten

Wasche die Paprika, entferne Kerne und Trennwände, und schneide sie in grobe Stücke. Die Zucchini schneidest du in Scheiben, die rote Zwiebel in Ringe. Vermenge das Gemüse mit dem restlichen 1 EL Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch.

Tipp: Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig zum Gemüse geben – das bringt Frische ins Gericht.

4. Kartoffeln vorbacken

Lege die gewürzten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Achte darauf, dass sie sich nicht zu sehr überlappen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Backe die Kartoffeln ca. 20 Minuten vor, bis sie leicht goldbraun sind. In dieser Zeit entwickeln sie eine knusprige Oberfläche, ohne innen trocken zu werden.

5. Gemüse hinzufügen

Verteile nun das vorbereitete Gemüse gleichmäßig über den vorgebackenen Kartoffeln. Achte darauf, dass möglichst alles eine direkte Hitzequelle hat – so wird es schön geröstet und nicht weichgedünstet.

Backe alles zusammen für weitere 20–25 Minuten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.

6. Feta hinzufügen

Schneide den Feta-Käse in grobe Würfel und verteile ihn in den letzten 5–7 Minuten der Backzeit auf dem Blech. So wird er leicht weich und bekommt eine cremige, leicht geschmolzene Konsistenz, ohne zu stark zu zerlaufen.

Tipp: Wer es gerne extra knusprig mag, kann den Feta auch vor dem Backen mit etwas Öl bestreichen und separat rösten.

7. Servieren

Bestreue das fertige Gericht mit frisch gehackter Petersilie und serviere es direkt vom Blech. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Joghurt-Dip macht das Gericht noch frischer und sommerlicher.

Warum dieses Gericht überzeugt

Gesund und ausgewogen

Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten (Kartoffeln), gesunden Fetten (Olivenöl), pflanzlichen Ballaststoffen (Gemüse) und Protein (Feta) macht dieses Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Farbenfroh und sättigend

Das Spiel aus roten, gelben und grünen Farben sorgt nicht nur für gute Laune auf dem Teller, sondern liefert gleichzeitig eine breite Palette an Vitaminen und Mineralstoffen.

Vegetarisch und vielseitig

Perfekt für Vegetarier und alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren wollen – ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten.

Einfach und schnell gemacht

Ohne viel Aufwand und mit wenig Abwasch gelingt dieses Gericht sogar Kochanfängern.

Variationsmöglichkeiten

1. Mit Süßkartoffeln

Ersetze einen Teil der Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine leicht süßliche Note und mehr Farbvielfalt.

2. Mit saisonalem Gemüse

Je nach Jahreszeit kannst du anderes Gemüse verwenden – z. B. Kürbis, Aubergine, Brokkoli oder grüne Bohnen. Auch Tomaten passen wunderbar.

3. Vegan genießen

Ersetze Feta durch einen pflanzlichen Käseersatz auf Mandel- oder Kokosbasis – viele Supermärkte bieten mittlerweile vegane Feta-Alternativen an.

4. Mit Dip servieren

Ein Joghurt-Kräuter-Dip, Hummus oder ein einfacher Knoblauchquark passen hervorragend als Beilage.

5. Würzige Variante

Wer es gerne scharf mag, gibt Chili-Flocken oder Harissa-Paste mit zum Gemüse – das sorgt für feurige Aromen.

Fazit

Die knusprigen Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit wenig Aufwand ein gesundes, sättigendes und gleichzeitig raffiniert schmeckendes Gericht auf den Tisch bringt. Dieses Rezept lebt von der Qualität der Zutaten, der Einfachheit in der Zubereitung und der Vielfalt an Möglichkeiten, es immer wieder neu zu interpretieren.

Ob als schnelles Abendessen, leichtes Mittagessen oder farbenfroher Genuss für Gäste – dieses Ofengericht passt immer. Und das Beste daran: Alles gart auf einem Blech und die Küche bleibt (fast) sauber!

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FAQ – Häufig gestellte Fragen

1. Muss ich die Kartoffeln vorkochen?

Nein, das ist nicht nötig. Durch das Vorbacken im Ofen werden die Kartoffeln außen knusprig und innen weich – ganz ohne Vorkochen.

2. Welcher Feta eignet sich am besten?

Am besten verwendest du einen echten griechischen Feta aus Schafsmilch. Er bleibt beim Backen formstabil und entwickelt eine schöne cremige Konsistenz.

3. Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und die Kartoffeln bereits schneiden und würzen. Kurz vor dem Backen einfach alles aufs Blech geben. Auch aufgewärmt schmeckt das Gericht hervorragend.

4. Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Gericht 2–3 Tage frisch. Es lässt sich im Ofen oder in der Pfanne gut aufwärmen.

5. Kann ich das Gericht auch ohne Backofen machen?

In der Pfanne lässt sich eine ähnliche Variante zubereiten, allerdings wird das Ergebnis weniger knusprig. Für optimale Röstaromen ist der Backofen ideal.