Cette salade pois chiches est simple, fraîche et pleine de saveurs. Parfaite pour l’été, elle est rapide à préparer et s’adapte à toutes les envies.

400 g de pois chiches cuits

200 g de tomates cerises

1/2 concombre

100 g de feta

1/2 oignon rouge

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à café d’origan séché

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Pincée de flocons de piment (facultatif)

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1. Égoutte et rince les pois chiches à l’eau froide. Dépose-les dans un grand saladier.

2. Coupe les tomates cerises en deux, le concombre en demi-rondelles et émince finement l’oignon rouge.

3. Coupe la feta en petits cubes et ajoute-la aux pois chiches avec les légumes.

4. Dans un bol, prépare la vinaigrette en mélangeant huile d’olive, jus de citron, vinaigre, origan, sel, poivre et flocons de piment.

5. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.

6. Juste avant de servir, ajoute quelques feuilles de menthe ciselée pour la fraîcheur.

Vous pouvez ajouter du quinoa, du maïs, ou des olives noires pour une variante plus complète.