Description
Dieser leichte Joghurtkuchen mit Blaubeeren und Zitrone ist wunderbar saftig, frisch und aromatisch. Perfekt als sommerliches Dessert oder zum Kaffee – einfach, locker und köstlich!
Ingredients
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backsoda
- ¼ TL Salz
- 1 Tasse griechischer Joghurt (normal, fettarm oder fettfrei)
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ½ Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene ungesalzene Butter)
- 2 große Eier
- 1 EL Zitronenschale
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1½ Tassen frische Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Joghurt, Zucker, Öl, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille verrühren.
- Trockene Zutaten unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und 45–55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas durchgezogen ist.
- Blaubeeren können auch durch Himbeeren oder gemischte Beeren ersetzt werden.
- Für extra Frische etwas Zitronenglasur darüber geben.